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一景一話

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【一景一話】 ~心に残る景色との出合いと食の愉しみ~

シュヴァルツヴァルダー・キルシュトルテ

本日はケーキのお話し。

ドイツの黒い森に伝統的なケーキがある。
もちろん今ではドイツの全土でいただくことができる。

シュヴァルツヴァルダー・キルシュトルテ。

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大人のケーキ。

以下はウィキの説明。
シュヴァルツヴァルダー・キルシュトルテ(ドイツ語: Schwarzwälder Kirschtorte)は、ドイツの菓子。「黒い森のサクランボ酒ケーキ」を意味する。オーストリアやスイスでも作られる。フランス語でガトー・ド・フォレノワール (gâteau de forêt noire)(訳意は同じ)とも言い、日本では単にキルシュとも呼ばれる。チョコレートケーキの一種で、シュヴァルツヴァルト地方の黒い森 (Schwarzwald) と特産品である桜桃 (Kirsch) をイメージして作られたトルテ。ココアの入ったスポンジ生地にキルシュ入りザーネクレームと桜桃をサンドしケーキ。周りには森に積もった雪に見立てたキルシュ入りザーネクレームを塗り、雪の上の落ち葉に見立てて削ったチョコレート(チョコレートコボー)、桜桃を飾る。フランスに渡りフォレノワールと呼ばれるようになった。


ドイツのいろいろな場所でこのケーキをいただいているが、やはり本場の黒い森でいただいたのが、一番美味しかった。
by doitsuwine | 2014-12-23 17:20 | ドイツ | Comments(0)

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